�U�学与营�?--0.5公斤马铃�?2公斤�Ҏ���Q�？�Q?br /> 马铃薯作��Z��界食品所含营��L��分较全，能满����h体全部营养需求的95%�?br /> 详见�?�Q�表2�Q�表3
表一�Q�一般新鲜薯中所含成�?br /> ��目�?淀 �_?蛋白�?�?�?�_�纤�l?br /> 数　�?9—20% 1.5—2.3% 0.1—1.1% 0.6—0.8%
表二�Q?00g马铃薯中所含的营养成分�Q�单位：毫克�Q?br /> 热量 �?��?�?���胺�?栔R���?���克�?br /> 66—113 11—60 15—68 0.4—4.8 0.03—0.07 0.03—0.11 0.4—1.1
表三�Q?00g马铃薯的营养素及其含�?br /> �l�生素（毫克�Q?A�Q�维克） B1 B2 B6 B12(�l�克) C D�Q�维克） E
5 0.1 0.03 0.18 -- 16   0.34
生物素（毫克�Q?K P 胡萝卜素 叉��� 泛酸 烟酸
-- -- 0.01 21 1.3 0.4
矿物质元�?br /> �Q�毫克） �?�?�?�?�?�? 0.5 47 302 0.7 0.12 23